Како је Словенија добила антибурек систем. Прилог историји семантичке продукције бурека
DOI: 10.2298/GEI1401113M УДК: 392.8(497.4):323.1
Сажетак
Бурек је данас у словеначкој популарној култури, медијима, разговорном језику и сл. по свој прилици најподеснија и најприменљивија ознака за досељенике из бивших република СФРЈ, за Балкан, као и за некадашњу заједничку државу и феномене повезане с њом. Овај прилог покушава да одговори на питање зашто се и како та семантичка суперинфлација догодила управо буреку. Рад се осврће на сличне студије материјалне културе, које повезује идеја да је материјалност интегрални део културе и друштва, те да се они без материјалности никада не могу у потпуности разумети. Значења предметâ, дакле значења бурека, не разумемо (само) као прозводе дискурсâ, пракси означавања, већ (и) као део објективног, материјалног поља, на бројне, комплексне начине.
Кључне речи: материјална култура, означавање, национализам, бурек, Словенија
Reference
Aristoteles. 2002. Nikomahova etika. Ljubljana: Slovenska matica.
Appadurai, Arjun 1981. „Gastro-politics in Hindu South Asia.“ American Ethnologist
8: 494-511.
Appadurai, Arjun. 1986. „Introduction“. U The Social Life of Things: Commodities
in Cultural Perspective, prip. Arjun Appadurai, 3-63. Cambridge – New York:
Cambridge University Press.
Bell, David i Gill Valentine. 1997. Consuming Geographies: We Are Where We Eat.
London, New York: Routledge.
Bogataj, Janez. 1997. „Hitra prehrana – dediščina in sodobnost“. U Hitra hrana, prip.
Dražigost Pokorn, 7-20. Ljubljana: Inštitut za higieno – Medicinska fakulteta.
Bourdieu, Pierre. 1984. Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste.
London – New York: Routledge.
Delamont, Sarah. 1995. Appetites and Identities: An Introduction to the Social
Anthropology of Western Europe. London: Routledge.
Douglas, Mary i Baron Isherwood. 1980. The World of Goods: Towards an
Anthropology of Consumption. London – New York: Routledge.
Fornezzi, Tone. 2006. „Volimo Jureka više od bureka!“ Nedeljski dnevnik, 26. 2.
2006, 14.
Freud, Sigmund. 2006. Spisi o seksualnosti. Ljubljana: Društvo za teoretsko
psihoanalizo.
Gell, Albert. 2006. Umetnost in delovanje. Antropološka teorija. Ljubljana: Študentska
založba.
Gregory, A. Christopхer. 1982. Gift and Commodities. London: Academic Press.
Hebdige, Dick. 1979. Subculture: The Meaning of Style. London – New York:
Methuen & Co.
Hoskins, Janet. 2006. „Agency, Biography and Objects“. U Handbook of Material
Culture, prip. Christopher Tilley, Webb Keane, Susanne Küchler-Fogden, Mike
Rowlands i Patricia Spyer, 74-84. London: Sage.
Hyder Patterson, Patrick. 2001. Bought and Sold: Living and Losing the Good Life in
Socialist Yugoslavia. Ithaca – London. Cornell University Press.
Klinar, Aleš i Urban Centa. 1986. Jasmina. Pesmi s Triglava. ZKP RTV Slovenija.
Žito. 2013. Kranjski burek. Приступљено 15. februarа.
http://kruh.zito.si/2013/05/kranjski/
Marks, Karl. 1949. Osamnaesti brimer Luja Bonaparte. Beograd: Kultura
Klod, Levi-Stros. 1978. Divlja misao. Beograd: Nolit.
Mauss, Marcel. [1923–24] 1996. Esej o daru in drugi spisi. Uvod v delo Marcela
Maussa. Ljubljana: ŠKUC in Znanstveni inštitut Filozofske fakultete.
Miller, Daniel, 1987. Material Culture and Mass Consumption. Oxford in New York:
Blackwell.
Miller, Daniel, 1994. „Artefacts and the Meaning of Things“. U Companion
Encyclopedia of Anthropology, prip. Tim Ingold, 396-419. London – New
York: Routledge.
Miller, Daniel, 1998. „Why some things matter“. U Material Cultures: Why Some
Things Matter, prip. Daniel Miller, 3-21. London: UCL Press.
Mintz, W. Sidney. 2010. Sladkost in moč: Mesto sladkorja v moderni zgodovini.
Ljubljana: Založba /*cf.
Mlekuž, Jernej. 2010. „Burekpomeni buredarovanja neburekljudem.“ Dve domovini
31: 65-76.
Mlekuž, Jernej, 2008. Burek.si!? Recepti / koncepti. Ljubljana: Studia Humanitatis.
Mlekuž, Jernej, 2011. Burek.si!? Recepti / koncepti. Beograd: Clio.
Mlekuž, Jernej 2013a. „Kako je burek postal Turek. V deželi kranjske klobase.“
Glasnik SED 54 (3-4), 51-56.
Mlekuž, Jernej 2013b. „Burek je mastan, ultramastan, velik. O uživanju masnog
bureka.“
Etnološka tribina 43/36: 81-89.
Penfold, Steve, 2008. The Donut: A Canadian History. Toronto: University of Toronto
Press.
Razvezani jezik. 2013. „Burek.“ Приступљено 15. februar.
http://razvezanijezik.org/?page=burek
Said, Edvard V. 2008.Orijentalizam. Beograd: Biblioteka XX vek.
Stankovič, Peter. 1999. Rokerji s konca tisočletja. U Urbana plemena. Subkulture v
Sloveniji v devetdesetih, prip. Peter Stankovič, Gregor Tomc i Mitja Velikonja,
43-52. Ljubljana: Študentska založba.
Stankovič, Peter. 2005. „Burek? Ja, bitte!“ Dnevnik, Zelena pika 14: 36-37
http://www.fdv-kulturologija.si/kulturologija_kolumna.htm#Burek
Stariha, Gorazd. 2006. „Dvigam to čašo za bratstvo in enotnost naših narodov.“
Zgodovina za vse 13 (2): 83-114.
Stepišnik, Matija. 2002. „Od Jureta do bureka in druge zgodbe.“ Večer 25. 11. 2002: 5.
Šalehar, Matevž. 2004. „Da burek ne bo Turek.“ Več, 23. 1. 2004: 57.
Trio Genialci. 2008. „Ti si burek“ You tube. Приступљено 15. februar.
www.youtube.com/watch?v=hJb9K4by390
Williams, Raymond. 1998. Navadna kultura: izbrani spisi. Ljubljana: ISH Fakulteta
za podiplomski humanistični študij – SH Zavod za založniško dejavnost.
Appadurai, Arjun 1981. „Gastro-politics in Hindu South Asia.“ American Ethnologist
8: 494-511.
Appadurai, Arjun. 1986. „Introduction“. U The Social Life of Things: Commodities
in Cultural Perspective, prip. Arjun Appadurai, 3-63. Cambridge – New York:
Cambridge University Press.
Bell, David i Gill Valentine. 1997. Consuming Geographies: We Are Where We Eat.
London, New York: Routledge.
Bogataj, Janez. 1997. „Hitra prehrana – dediščina in sodobnost“. U Hitra hrana, prip.
Dražigost Pokorn, 7-20. Ljubljana: Inštitut za higieno – Medicinska fakulteta.
Bourdieu, Pierre. 1984. Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste.
London – New York: Routledge.
Delamont, Sarah. 1995. Appetites and Identities: An Introduction to the Social
Anthropology of Western Europe. London: Routledge.
Douglas, Mary i Baron Isherwood. 1980. The World of Goods: Towards an
Anthropology of Consumption. London – New York: Routledge.
Fornezzi, Tone. 2006. „Volimo Jureka više od bureka!“ Nedeljski dnevnik, 26. 2.
2006, 14.
Freud, Sigmund. 2006. Spisi o seksualnosti. Ljubljana: Društvo za teoretsko
psihoanalizo.
Gell, Albert. 2006. Umetnost in delovanje. Antropološka teorija. Ljubljana: Študentska
založba.
Gregory, A. Christopхer. 1982. Gift and Commodities. London: Academic Press.
Hebdige, Dick. 1979. Subculture: The Meaning of Style. London – New York:
Methuen & Co.
Hoskins, Janet. 2006. „Agency, Biography and Objects“. U Handbook of Material
Culture, prip. Christopher Tilley, Webb Keane, Susanne Küchler-Fogden, Mike
Rowlands i Patricia Spyer, 74-84. London: Sage.
Hyder Patterson, Patrick. 2001. Bought and Sold: Living and Losing the Good Life in
Socialist Yugoslavia. Ithaca – London. Cornell University Press.
Klinar, Aleš i Urban Centa. 1986. Jasmina. Pesmi s Triglava. ZKP RTV Slovenija.
Žito. 2013. Kranjski burek. Приступљено 15. februarа.
http://kruh.zito.si/2013/05/kranjski/
Marks, Karl. 1949. Osamnaesti brimer Luja Bonaparte. Beograd: Kultura
Klod, Levi-Stros. 1978. Divlja misao. Beograd: Nolit.
Mauss, Marcel. [1923–24] 1996. Esej o daru in drugi spisi. Uvod v delo Marcela
Maussa. Ljubljana: ŠKUC in Znanstveni inštitut Filozofske fakultete.
Miller, Daniel, 1987. Material Culture and Mass Consumption. Oxford in New York:
Blackwell.
Miller, Daniel, 1994. „Artefacts and the Meaning of Things“. U Companion
Encyclopedia of Anthropology, prip. Tim Ingold, 396-419. London – New
York: Routledge.
Miller, Daniel, 1998. „Why some things matter“. U Material Cultures: Why Some
Things Matter, prip. Daniel Miller, 3-21. London: UCL Press.
Mintz, W. Sidney. 2010. Sladkost in moč: Mesto sladkorja v moderni zgodovini.
Ljubljana: Založba /*cf.
Mlekuž, Jernej. 2010. „Burekpomeni buredarovanja neburekljudem.“ Dve domovini
31: 65-76.
Mlekuž, Jernej, 2008. Burek.si!? Recepti / koncepti. Ljubljana: Studia Humanitatis.
Mlekuž, Jernej, 2011. Burek.si!? Recepti / koncepti. Beograd: Clio.
Mlekuž, Jernej 2013a. „Kako je burek postal Turek. V deželi kranjske klobase.“
Glasnik SED 54 (3-4), 51-56.
Mlekuž, Jernej 2013b. „Burek je mastan, ultramastan, velik. O uživanju masnog
bureka.“
Etnološka tribina 43/36: 81-89.
Penfold, Steve, 2008. The Donut: A Canadian History. Toronto: University of Toronto
Press.
Razvezani jezik. 2013. „Burek.“ Приступљено 15. februar.
http://razvezanijezik.org/?page=burek
Said, Edvard V. 2008.Orijentalizam. Beograd: Biblioteka XX vek.
Stankovič, Peter. 1999. Rokerji s konca tisočletja. U Urbana plemena. Subkulture v
Sloveniji v devetdesetih, prip. Peter Stankovič, Gregor Tomc i Mitja Velikonja,
43-52. Ljubljana: Študentska založba.
Stankovič, Peter. 2005. „Burek? Ja, bitte!“ Dnevnik, Zelena pika 14: 36-37
http://www.fdv-kulturologija.si/kulturologija_kolumna.htm#Burek
Stariha, Gorazd. 2006. „Dvigam to čašo za bratstvo in enotnost naših narodov.“
Zgodovina za vse 13 (2): 83-114.
Stepišnik, Matija. 2002. „Od Jureta do bureka in druge zgodbe.“ Večer 25. 11. 2002: 5.
Šalehar, Matevž. 2004. „Da burek ne bo Turek.“ Več, 23. 1. 2004: 57.
Trio Genialci. 2008. „Ti si burek“ You tube. Приступљено 15. februar.
www.youtube.com/watch?v=hJb9K4by390
Williams, Raymond. 1998. Navadna kultura: izbrani spisi. Ljubljana: ISH Fakulteta
za podiplomski humanistični študij – SH Zavod za založniško dejavnost.
Објављено
23.06.2018.
Како цитирати
(SLOVENIA), Jernej Mlekuž.
Како је Словенија добила антибурек систем. Прилог историји семантичке продукције бурека.
Гласник Етнографског института САНУ, [S.l.], v. 62, n. 1, p. 113-128, june 2018.
ISSN 2334-8259.
Доступно на:
<https://www.ei.sanu.ac.rs/index.php/gei/article/view/334>.
Датум приступа: 19 apr. 2024
<https://www.ei.sanu.ac.rs/index.php/gei/article/view/334>.
Датум приступа: 19 apr. 2024
Број часописа
Секција
Varia
